ヒラメのクドア対策～安心して提供するための海彦の取り組み
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ヒラメによるクドアの食中毒のニュースがありました。
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ヒラメは食中毒のリスクがある魚の一つですので、飲食店においてはクドア（食中毒を引き起こす細菌）対策が重要です。
今回は、皆様に安心してヒラメを召し上がっていただくために、海彦が行っているクドア対策について詳しく説明します。
クドアは、-20℃で4時間以上の冷凍、または、中心温度75℃5分以上の加熱により病原性が失われる
